炖鸡怎么炖好吃，有哪些做法

马上过年了！这心境虽然没有了小时候对新衣、美食的极度渴望，但也会因年的接近而变得小兴奋。小时候盼过年，能够得到压岁钱，能够不用写作业，能够穿上新衣服，还能走街串巷去放炮，还能硬撑着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀！我是70后，小时候吃肉可不是天天都有呢。有那么几年买肉还得凭票。所以我妈就在家自己养鸡养兔养羊，这样咱们就能吃上鸡蛋、喝上羊奶啦！如果我老妈都70多了，还在厨房里忙来忙去，为儿女们不知疲倦地做着“后勤部长”。在此我祝老妈身体健康！也祝全国的母亲们健康高兴！小时候家养的鸡，都要养到两三年才能在过节的时候杀一只。由于平常是吃粮食和青菜长大的，成长周期长，那滋味简直了！骨头都硬得发黄，一咬会咯牙，一啜都是油！香啊！现在，土鸡也能买到，只是这模样和滋味都和小时候的差太远了。炖鸡无需太多的调料，剁成大块，往锅里这么炒炒，再放点调料，慢慢焖炖着吧！不一小会儿，便满屋飘香了！焯水干嘛，那样会把营养流失了！
原料：三黄鸡、干香菇、油豆腐、植物油、葱、大蒜、酱油、盐、料酒、八角、鲜姜、香菜。
做法过程：
第1步、三黄鸡里外清洗干净
第2步、斩成大块
第3步、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味
第4步、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来
第5步、翻个身，倒少许料酒
第6步、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀
第7步、参加适量的热水
第8步、将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮
第9步、油豆腐撕小口，备用
第10步、待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，悉数入汤中，盖盖子，再焖10分钟
第11步、出锅时撒入香菜段
第12步、过年了，一起来做吧！
小贴士：
鸡皮中有油，所以煸炒时只需一点油润润锅就能够了；油豆腐扯开一小口，吸足了汤汁，太够味儿了；调料能够依据口味来调整；烹制时刻依据口感来定。