牛肉怎么炖好吃又烂，快动手试试

炖牛肉时，直接下锅煮你就错了，紧记两个窍门，牛肉又软又烂牛肉是我们很多家庭都喜爱并且经常吃的一种食物，牛肉的做法多种多样，在北方的朋友应该经常会迟到的就是炖牛肉，炖牛肉一般需要很长的时间，并且很多人自己在家里边煮出来的牛肉都会十分柴，不容易入味，这也是导致炖牛肉虽然好吃但能自己在家做的人却很少。牛肉是美味健康肉食，提供蛋白质、矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

土豆炖牛肉

配料：

牛肉 1000、马铃薯 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20

烹饪进程：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开战将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出丢掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中持续翻炒

7.顺次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，略微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都略微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少数纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.半途开盖一次，放入切好的马铃薯持续炖煮7—8分钟，至马铃薯软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦，太太太香了，配上一碗香馥馥的米饭

11.再来一张特写，嘿嘿，码字累图不容易，期望我们多多支撑，祝我们都有一个好食欲，享用幸福生活！

温馨提示：

1、炖牛肉时，应运用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质敏捷凝固，避免氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮进程，盐要放入迟，水要一次加足，假如发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不只熟得快，并且肉质新鲜。
5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。