板栗怎么去皮和壳，怎样选板栗

板栗的营养不光很高，口感也是美味，不仅能够生吃、熟吃，还能够加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。但是板栗有一个很头疼的问题便是去壳，很多人都觉得给板栗剥壳麻烦，其实只要有小技巧，去壳很简单的，只需要做好以下所讲的这两步，2秒钟就能剥好一个，十分的简单快速，话不多说，下面看看是怎样去壳的吧（文章的最后，有8个技巧教咱们怎样选择好的板栗）
1、板栗的品种有两个，一个是比较大个的，一个是比较小个的，大个的板栗尽管肉质多，但是不简单去壳，咱们买的时分要选择这种个头小一点的板栗，这个品种的板栗比较好去壳，而且口感也比大的好，板栗先不要清洗，把它直接放在案板上，用刀在板栗的屁股上切下一个口（切之前洗，上面有水简单滑动，易伤手）
2、切好之后，再把板栗放在水中清洗干净，然后放进开水锅中，大火煮一分钟。
3、煮的时间不宜过长，如果不能够确定煮的时间够不够，咱们能够先捞出一个试一下，如果能够很简单剥壳，就能够关火出锅啦，出锅后的板栗不要过凉水，直接放在大盆中，从开口处很简单的就能够把壳剥掉。
4、趁着板栗现在大量上市，价格便宜的时分，能够多买一些储存起来，用这个方法剥板栗，十分的简单快速，全部剥好之后，把它装在袋子里，放在冰箱冷冻起来，想吃的时分，能够拿出来做各种喜爱的美食，再也不必忧虑板栗价格上涨而舍不得吃啦。

选择板栗的小技巧：

技巧1：看形状，圆的板栗比扁的板栗甜。
技巧2：看色彩，要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，质量一般较好。
技巧3：看个头，板栗并非越大越好。
技巧4：看绒毛，新鲜栗子尾部的绒毛比较多。
技巧5：看外壳，看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就欠好吃了。
技巧6：捏一捏，用手捏一捏栗子，如果栗壳十分坚硬，表明果实比较饱满。
技巧7：听声响，把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声响，阐明果实是新鲜的。
技巧8：尝味道 通过以上7个方法，其实现已能够判别出板栗的好坏，如果还不定心的话，在允许品尝的情况下，能够试吃一下，好的板栗果仁淡黄、健壮、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;欠好的板栗，坚硬无味、口感差。