蛋糕有点湿，因为它可能还没煮熟。蛋糕还没有完全烤好。这时，内部会非常潮湿，会坍塌。蛋糕里有些水分。此时，可能是因为蛋糕配方的干湿比不正确，湿料太多，导致蛋糕无法烘烤。
在烤奇峰蛋糕时，蛋白没有送到合适的位置。在这个时候，蛋糕的内部可能烤得不好。
如果在混料过程中方法错误，或者进入烘箱前等待时间过长导致去泡，此时烘烤的蛋糕会潮湿。
烘烤温度过高，使蛋糕的表面和周围由于烘烤速度过快，无法与内部保持一致，表面可能出现裂纹，甚至烧焦。
新手做蛋糕时，一定要注意蛋清的位置。掌握蛋白的各种状态，让蛋糕吃起来更好吃。
糖霜和蛋白霜也要迅速到位，注意不要搅成一团。提前预热烤箱，面糊做好后放入烤箱烘烤。
烘烤温度也要适宜。如果温度过高，很容易延长烘烤时间。
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