干米线烹饪之前需要泡发，泡发的时间最好在四个小时以上，在实际生活中，往往是提前一晚上泡发好，第二天使用时再用热水浸泡几分钟即可。
米线其实和生活中常见的米粉很像，尤其是在制作工艺上，我们在泡制米线时，要注意以下几个细节，才能做到最好的泡发：
1、冷水浸泡：
冷水浸泡米粉是最好的选择，一般来说，冷水泡出来的米粉富有嚼劲，食用口感更好。
泡发干米线时间时如果使用热水，虽然泡发时间会大大缩短，但是米线会比较黏，而且嚼劲较差，并不建议这样做。
2、浸泡时间：
需要注意的是，米线浸泡时间较短的话，米线是泡发不开的，所以很多人喜欢提前一晚上泡发。
当然，泡发一晚上的米线是可以食用的，烹饪之前用漏勺捞出控干水分就行。
米线这种食物在生活中很常见，开始的时候，在南方更常见一些，随着时间的发展，现在在北方也深受欢迎，只是风味有所变化。
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